2 juin 2010 3 02 /06 /juin /2010 12:44

Nous parlons ici des produits spécifiques sans gluten, signalisés par un épi barré, et vendus en grandes surfaces ou boutiques spécialisées. Les marques sont Schär, Valpiform, Berglé, Allergo, Auchan, Authentic, entre autre.

 

Si vous avez été diagnostiqué coeliaque, suite à une biopsie, vous avez alors droit à un remboursement.

Mais si comme moi vous êtes intolérant, mais avec des tests négatifs (et ça concerne beaucoup de gens!), se pose la question.

 

Ces produits qui coutent un bras, que valent-ils? Sont-ils bons pour moi? Sont-ils bons en gout?

 

On va déja faire une première mise au point.

Le régime sans gluten vous aide, normalement, à revenir à une alimentation plus saine. On fait plus de choses soi même, on redécouvre le gout des plats autrement que par l'intermédiaire de Fleury Michon...

 

Or ces fameux produits sans gluten n'ont rien de très naturel ou de très sain! Il suffit de regarder la liste des aliments, dont on ne comprend pas la moitié des noms, pour s'en convaincre.

 

Mais on reste humains....  moi aussi j'ai aimé la malbouffe, et je tuerais pour un big mac!

Alors oui je fais attention à mon alimentation, je privilégie les produits frais, je supprime les aliments avec une liste d'ingrédients tarabiscotée pour éviter le risque d'intox au gluten.

Mais il faut avouer, quand on fait ce régime, un petit cake chimique au chocolat ou un bretzel, ben ça fait du bien! Ca fait plaisir, des fois, de se sentir "normale" et de faire comme tout le monde, ouvrir un sachet et manger un gateau industriel.

 

La, les puristes du bio et du tout naturel me jettent des pierres, et se disent que j'exagère, mais j'assume, et je pense que je ne suis pas la seule à rêver, la nuit, du plaisir de juste avoir à mettre au four une saloperie industrielle à manger devant la télé.

 

Voici donc quelques explications sur ces produits commercialisés sans gluten.

 

Et j'en profite pour faire une petite publicité à une fille bien sympa, qui a ouvert sa boutique à Lyon et qui vend aussi sur le net, le choix est vraiment extra:

L'épicerie des allergiques

 

 

Le pain:

 

Au début de mon régime, j'ai essayé un tas de recettes et de mix du commerce.

Et très franchement je ne suis arrivée à aucun résultat satisfaisant!

Si vous voulez tenter, jetez un oeil chez Natacha qui à l'air d'avoir de bonnes recettes.

 

Pour ma part, je me suis résolue!

Je trouve que les baguettes Gerblé sont assez sympas, si on les mange rapidement (le lendemain.. c'est de la brique!).

Et dans mon placard j'ai toujours un paquet de pain de mie Schär, que je passe rapidement au grille pain avant de le manger.

J'ai un grille pain rien qu'à moi, car évidemment griller son pain SG dans le grille pain de la maison tout contaminé, ça le fait pas!

Ce n'est pas un gros investissement, j'ai du payer le mien 11 €, mais ça facilite la vie, et il faut bien avouer, quand même, que le pain SG est assez sec et pateux. Un petit coup grillé et ça devient presque bon!


Les farines type "mix":

 

Ensuite je recommande les mix de Schär, la B pour faire les pates à pizza et le pain,  et la C pour faire les gateaux.

Le gluten est ce qui donne l'élasticité et le moelleux à une pate, ainsi une pate faite uniquement à la farine de riz ou à la maizena va plutot s'apparenter.. au parpaing.

Les mix intègrent de la gomme et tout un tas d'autres ingrédients pour arriver à donner ce résultat plus souple.

(j'en reviens à ce que je disais plus haut, vu la liste des ingrédients on est très loin d'un produit sain mais.. on ne peut pas se priver de tout).

 

Une autre option est d'acheter de la gomme de guar ou de xantane et de l'intégrer à vos recettes

 

 

Les plats préparés:

 

Jamais testés, parce que bon..

Auchan propose par exemple des pates à la bolognaise pour 4,5 €, très franchement je prépare ça en 5 minutes à la maison et pour moins cher!

 

Les pates:

 

Certaines sont pas mal, j'aime assez les Allergo. 

Ayez le réflexe magasin chinois, ils vendent des nouilles de riz, sautées ensuite à la poele avec quelques légumes et quelques gouttes d'huile de sésame, c'est délicieux! Et vraiment pas cher pour le coup.

Attention il ne s'agit pas des nouilles chinoises qui sont au blé, mais bien des vermicelles au riz, blanches et transparentes.

 

Les gateaux sucrés:

 

Il faut bien avouer que ce n'est pas fameux..

Je trouve quand même que les cakes chocolat ou fraise Auchan sortent du lot, les palets Gerblé et les Biscotti de Shär également.

 

Attention, sans gluten ne veut pas dire light! Ce ne sont pas des gateaux de régime!

 

Les produits surgelés:

 

Toutpargel propose une gamme SG qui est plutot sympa, notamment les pizzas!

(prochainement une recette de pizza maison sans gluten ;-) )

 

 

En définitive, on peut se donner le droit de craquer pour ces produits, mais je pense que peu d'entre nous en font un mode d'alimentation exclusif, ce qu'on fait soi même reste quand même plus savoureux, je pense surtout aux gateaux.

 

Mais c'est agréable de se faire des simili pates à la bolognaise, ça rappelle le bon temps ou on mangeait ce qu'on voulait! Ca fait du bien au moral et c'est l'essentiel.

 

Se faire plaisir: c'est le secret pour tenir ce régime!

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  • : Ma vie sans gluten
  • : Intolérante au gluten (non coeliaque) diagnostiquée depuis 2008, je vous présente mes recettes et trucs et astuces. Ma sensibilité ayant évolué avec le temps (avec notamment l'ajout de l'intolérance au lactose), ne soyez pas étonnés si les articles plus anciens semblent plus permissifs, j'essaie d'éditer mes conseils au fur et à mesure. En cas de doute n'hésitez pas à m'envoyer un mail, je réponds rapidement! Sur twitter: @noukapi
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